。柳。橙。綠。的。世。界。

【材料】

• 板豆腐*2
• 蝦仁*數隻
• 蚵仔*3
• 蛤蠣肉*3
• 蟹腿肉* 數個
• 蔥*1
• 蒜頭*6
• 青豆仁*8
• 薑*3片

【調味料】

• 米酒
• 糖*2小匙
• 鹽*2小匙
• 香油*少許
• 蠔油*2匙
• 胡椒粉*1/2小匙
• 太白粉
• 鮮雞粉*1/3小匙

【作法】

1.  先將蟹肉 沖水備用
2. 蛤蠣先吐過沙
3. 蝦仁沖水後. 用牙籤從中間刺過, 挑出腸泥
4. 蚵仔先加點太白粉及水 先沖洗 , 瀝乾後. 再加一次太白粉抓一下  (這動作是預防下水煮之後縮水
5. 薑刮皮後切片. (約2-3片) 再切成菱形狀
6. 蔥切段 ；蒜頭切片
7. 板豆腐拿出來. 先從中間剖半, 中間一刀. 左右再各一刀 (此時豆腐是長條狀
   轉個方向再一次. 中間一刀. 左右再各一刀(此時豆腐成丁狀
   再將豆腐放進清水中. 並加一匙鹽 (這是讓豆腐凝固不易散

一. 先將鍋子裝水, 不用太多. 用來將海鮮先去腥味及血水, 水滾後

1.    放入蛤蠣 → 蛤蠣一開立馬撈起來備用
2.    放入 蝦仁 → 煮約20秒  
3.    接著放入 蟹肉 → 煮約10秒
4.    最後再放入 蚵仔 → 煮約5秒   ==> 最後把蝦仁、蟹肉、蚵仔 一起撈起來備用

    (這鍋子的水可以倒掉了

二.鍋內加熱後       

1. 加4匙油
2. 放進蔥綠，若有水份讓油鍋爆，就一直拌炒，微焦後
3. 快速放進蒜頭、薑，拌炒一下→關火
4. 加二杯水→開中火
5. 加調味料 (鮮雞粉、鹽、胡椒粉、糖）
6. 準備太白粉水，勺芡用
7. 再將豆腐瀝乾放進去→小火慢滾
8. 加入蠔油
9. 海鮮、青豆仁、蔥白一起放進去
10. 加一點香油
    ＊＊＊＊　此道菜到這就算完成了　＊＊＊＊
    若家裡有砂鍋就接著以下步驟
11. 砂鍋加熱
12. 加少許油
13. 鍋底可放入美生菜　ＯＲ　大陸妹
14. 再將海鮮倒入
15. 蓋上鍋蓋
16. 最後在鍋蓋邊緣淋上米酒
17. 關火→完成