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材料：
- 小排骨＊３００Ｇ
- 豆鼓＊７０Ｇ (先泡水)
- 辣椒＊１
- 蔥＊２
- 蒜頭＊２
- 薑＊３０Ｇ
- 豆苗櫻＊４兩
調味料：
- 米酒／醬油／胡椒粉／糖／香油／太白粉
作法：
一.
- 排骨切半 (一次入口大小)
- 放入碗中+少許米酒+醬油+胡椒粉+糖+水(用手呈)-->拌一拌,大力捏(讓肉吸收水份)
- 再次加水及醬油. 再拌一次 (不要過乾)
- 太白粉少許
- 辣椒切絲
- 豆鼓水倒掉
- 蒜頭 / 薑 切末
- 切蔥花
- 熱油鍋(中火) 冒熛關小火-->蒸好的排骨下鍋 (再開大火) 拌炒
- (5-8)的料全下鍋
- 醬油 / 米酒 / 水/ 胡椒粉 / 糖 -->拌炒
- 若排骨不夠上色 (再加醬油/ 水
- (滾了. 可以試試醬料夠不夠鹹
- 再放入盤中. 蒸半小時
二.
豆苗川燙放在盤子底部, 排骨蒸好後放上去
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