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材料：
- 板豆腐＊３
- 絞肉＊４兩
- 薑＊５０Ｇ
- 蔥＊２
- 青江菜＊３
- 蒜頭＊２
醬料：
- 米酒
- 胡椒粉
- 糖
- 醬油膏 or 蠔油
- 太白粉
- 鹽
- 香油
作法：
- 豆腐切半，下油鍋炸至金黃色，撈起來挖起來備用
- 絞肉加入薑末、蔥花末、米酒少許，醬油少許，糖一點點，胡椒粉少許，拌均勻
手勢同一方向拌，用手接水加入，讓肉有彈性不會太乾，（約二次水）
再加少許太白粉（半匙）再拌勻 - 將肉塞入豆腐中，表面可沾點太白粉
- 起油鍋，蔥花蒜頭爆香，加入醬油一匙，米酒少許，糖少許，胡椒枌少許，加水
豆腐放下去煮，豆腐要上色才完成（水滾時再醬正面朝底部悶煮一下
嚐嚐醬汁味道，若不夠可再加水，加蠔油 - 青江菜切半，川燙後，擺盤
- 豆腐拿起來擺上
- 醬汁再勾點芡，最後淋上豆腐
完成
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