材料:

  • 小排骨*300G
  • 豆鼓*70G (先泡水)
  • 辣椒*1
  • 蔥*2
  • 蒜頭*2
  • 薑*30G
  • 豆苗櫻*4兩

調味料:

  • 米酒/醬油/胡椒粉/糖/香油/太白粉

 

作法:

一.

  1. 排骨切半 (一次入口大小)
  2. 放入碗中+少許米酒+醬油+胡椒粉+糖+水(用手呈)-->拌一拌,大力捏(讓肉吸收水份)
  3. 再次加水及醬油. 再拌一次 (不要過乾)
  4. 太白粉少許
  5. 辣椒切絲
  6. 豆鼓水倒掉
  7. 蒜頭 / 薑 切末
  8. 切蔥花
  9. 熱油鍋(中火) 冒熛關小火-->蒸好的排骨下鍋 (再開大火) 拌炒
  10. (5-8)的料全下鍋
  11. 醬油 / 米酒 / 水/ 胡椒粉 / 糖 -->拌炒
  12. 若排骨不夠上色 (再加醬油/ 水
  13. (滾了. 可以試試醬料夠不夠鹹
  14. 再放入盤中. 蒸半小時

二.

豆苗川燙放在盤子底部,  排骨蒸好後放上去

 

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。柳。橙。綠。的。世。界。

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